Посадка і догляд

Цвітна капуста на зиму: рецепти і поради по заготівлях

Pin
Send
Share
Send


З цвітною капустою можна зробити багато - її сушать, заморожують, солять, маринують, роблять смачні салатні асорті з іншими дружніми овочами, наприклад огірками. Які рецепти бувають і як приготувати капусту смачно - читайте далі.

Для тих, хто любить гостре

Рецепт, про який піде мова, називається "Корейська кольорова капуста", таке блюдо дуже смачне, насичене. Морква, різні види перців і найголовніша учасниця такого салату мають приємний хрестом.

Консервована таким способом капуста готується досить довго, години 3, але зусилля окупляться сторицею.

Почнемо зі списку необхідних продуктів і приправ:

  • розібрана на суцвіття кольорова капуста - 1 кг;
  • морквина великого розміру - 1 шт .;
  • перець солодкий, краще червоний (він додає потрібний колір) - 2 шт .;
  • пару головок часнику середнього розміру (для більш яскравого присмаку можна взяти великі головки);
  • перець гострий, можна чилі - 1 стручок;
  • половина чайної ложки чорного перцю меленого;
  • столова ложка коріандру подрібненого;
  • половина чайної ложки приправи кардамону;
  • стільки ж мускатного горіха і гвоздики (все в молотом вигляді).

Для того щоб приготувати маринад, потрібно:

  • води кип'яченої близько 650 мл;
  • повна столова ложка солі;
  • оцет (якщо 9% то до 100 мл, а в разі використання 6% - не менш 150 мл);
  • олія соняшникова - 100 мл.

приготування:

  1. Цвітну капусту необхідно піддати розбору по суцвіттям і зробити їх приблизно одного розміру.
  2. Її потрібно забланшіровать: на таку кількість знадобитися близько 3 л води, яка повинна закипіти, після капусту опускають в ємність і через кілька хвилин відкидають на друшляк.
  3. Як тільки капуста охолола, її потрібно знову розділити на більш дрібні частини, щоб зручніше було укладати в банки (обварений капуста більш зручна в розборі - вона не кришиться і просто роз'єднується).
  4. Морква потрібно почистити, промити і нашаткувати як на корейські салати, до неї ж додати роздавлений пресом часник.
  5. Плід перцю звільнити від насіння і зробити тонку нарізку, гострий перець нарізають так само, а от насіння і головне, скільки прибирати - вирішувати кожному самостійно: від них залежить гострота страви.
  6. Всі продукти з'єднати разом зі спеціями в одній ємності і перемішати, щоб кожен овоч був добре обмазаний приправами.
  7. Останнім етапом потрібно приготувати маринад: весь склад змішують в окремій ємності і кип'ятять пару хвилин, потім заливають овочі, прикривають банки кришками і знову стерилізують.
  8. Потім щільно закочують, перевертають і накривають теплою матерією.

Цвітна капуста по такому рецепту краще зберігається в темному і прохолодному приміщенні (льох, підвал і навіть темна кімната в квартирі підійдуть для цього).

Цвітна капуста без стерилізації в гострій заливці

Інгредієнти:

  • кольорова капуста - три кг;
  • лавровий лист - п'ять шт .;
  • три морквини;
  • горошини чорного перцю - 15 шт .;
  • три болгарських перцю;
  • гвоздика - шість шт .;
  • часник - 250 г;
  • вишневі і смородинові листочки - по п'ять шт .;
  • три цибулини;
  • три листа хрону;
  • три стручки перцю чилі;
  • кріп - великий пучок.

маринад:

  • столовий оцет - 40 мл;
  • питна вода - півтора л .;
  • цукор - 60 г;
  • кухонна сіль - 90 г.

Спосіб приготування:

  1. Розберіть капусту кольорову на суцвіття, складіть в друшляк і промийте під краном. Морквину, часник і цибулю очистіть, вимийте і подрібніть тонкими скибочками. Болгарський і гострий перець звільніть від хвостиків, перегородок і насіння. Наріжте овочі кільцями. Листя вишні, хрону і смородини, кріп промийте, обсушити.
  2. Скляну тару вимийте і простерилизуйте в духовці або над парою. На дно банки покладіть моркву, гострий і солодкий перець, часник, цибуля і спеції. Зверху викладіть цвітну капусту, щільно утрамбовувавши. Залийте окропом, прикрийте кип'яченими кришками і залиште на сім хвилин.
  3. Зваріть в окремому сотейнику маринад. Злийте з банки воду і залийте вміст киплячим маринадом. Герметично закрутіть банку кришкою, переверніть і залиште до наступного ранку, закутавши в теплу тканину.

Ще один варіант гострої капусти

Список необхідного:

  • кольорова капуста - 2 кг;
  • кип'ячена вода - 2,5-3 л;
  • олія соняшникова - 200 г;
  • цукровий пісок - 100 г;
  • кухонна дрібна сіль - 2 великі столові ложки;
  • 14 зубчиків часнику;
  • великий пучок петрушки;
  • солодкий перець - 200 г;
  • 9% оцет - 160 м

Інструкція по приготуванню:

  1. Як і в попередньому блюді, капусту треба розрізати на частини і провести Бланшіровка (2 хв.), Після залишити остигати.
  2. У ємність влити воду, оцет і масло рослинне, всипати сіль і цукор, часник дуже дрібно порубати і додати сюди ж, перець нарізати тонкими скибочками, а петрушку порубати разом зі стеблами. Все це перемішати і дати закипіти.
  3. Після додати капусту і варити все разом близько 15 хвилин.
  4. Далі все перекласти в банку і консервуємо ще тепле блюдо.

В даному рецепті не потрібно перевертати або укутують банки, а просто дати їм охолонути природним способом.

Маринуємо і солимо

Приготувати в домашніх умовах кольорову капусту можна декількома найпростішими способами, зупинимося на них докладніше.

Маринована

складові:

  • великий вилок цвітної капусти (якщо салат розраховують приготувати на більшу кількість людей і в великих пропорціях, то всі інгредієнти подвоюються виходячи з цього);
  • велика морквина;
  • перець болгарський великого розміру;
  • дрібні головки цибулі - 5 шт.

Щоб приготувати маринад, потрібно:

  • 1 літр води;
  • пара чайних ложок солі;
  • близько 3 столових ложок цукрового піску.

Спеції запропоновані з розрахунку на кожну ємність розміром 0,5 л:

  • чорний запашний перець - 7 штук (горошин);
  • гвоздика - 3 суцвіття;
  • лист лавровий - 1 листочок;
  • гострий перець маленького розміру - 1 шт .;
  • 70% оцет - 1 ч. Л.

Щоб зробити таку страву, варто дотримуватися наступні кроки:

  1. Для початку приготувати овочі: капусту розібрати на частини, моркву нарізати однаковими кружками, солодкий перець порубати кубиками.
  2. У банку на дно кладуть цілі цибулини, підготовлені перець і моркву, все вкривають капустою і заливають окропом на 5 хвилин.
  3. Поки овочі стерилізуються, варто подбати про маринаді: всі продукти для нього змішують, додають все приправи і залишають закипати.
  4. Після воду з овочів зливають, вводять оцет і швидко заливають ще гарячим маринадом.

У цю заготовку можна додати зелені (петрушка або кріп), так блюдо стане ще більш пряним.

Солона

Для того щоб засолити такий вид капусти, потрібно невеликий список продуктів і не так багато зусиль, як, скажімо, в приготуванні асорті:

  • кольорова капуста - 3 кг;
  • 7 штук великої моркви;
  • очищеної води - 1 літр;
  • 2 ст. л. солі;
  • чорний перець в горошку - 5 шт .;
  • добре промиті листя смородини і винограду;
  • селера і кріп - по хорошому великому пучку.

Процедура готування:

  1. Овочі приготувати в відповідному вигляді - капусту розділити, а морквину порізати.
  2. На дно ємності, в яку будуть консервуватися овочі, складають листя смородини і винограду, далі до верху заповнюють овочами, все вкривають дрібно посічений селерою і кропом.
  3. Для того щоб приготувати розсіл, потрібно змішати воду, сіль, перець і довести все до кипіння, влити до капусти, закрити банки і залишити в прохолодному місці.

Асорті з овочами

Рецепти заготовок на зиму з цвітною капустою здатні здивувати господинь і гостей, так, наприклад, овочева домашня консервація з додаванням огірків і томатів.

продукти:

  • невеликі огірки, які легко увійдуть в банку - 8 штук;
  • великий вилок цвітної капусти;
  • 5-6 зубчиків свіжого часнику;
  • середні томати - 6 плодів;
  • перець солодкий - 3 середніх плода;
  • один лист хрону;
  • велика парасолька кропу;
  • кілька столових ложок солі;
  • білокачанна капуста.

Зверніть увагу, що звичайної капусти потрібно стільки, скільки увійде.

Продукти для маринаду:

  • 3 великі ложки цукру;
  • 5 штук перцю чорного горошком;
  • 3 суцвіття сухий гвоздики;
  • 9% оцет (одна столова ложка).

Як приготувати:

  1. Цвітна капуста ділиться на частини, білокачанна капуста нарізається соломкою, солодкий перець розрізається на 4 рівні частини, огірки і томати нарізати не треба.
  2. Готуємо маринад - для цього потрібно змішати необхідні складові з водою і залишити закипати на плиті.
  3. Формуємо заготовку: на дно кладуть хрін, кріп і часник (рубати його не потрібно), овочі розташовують по порядку (від низу до верху) - білокачанна капуста, цвітна, перець, огірки і помідори.
  4. До овочів додають киплячу воду і залишають прикритими на 10 хв., Потім воду видаляють і заливають маринадом, а через 20 хв. додають оцет, щільно закочують ємність і загортають теплим пледом.

Цвітна капуста в томатному соусі (відео)

Запропоновані рецепти здатні урізноманітнити зимові заготовки навіть самої вимогливої ​​господині, до того ж кольорова капуста - універсальний овоч, з яким можна придумати і власні рецепти ласощів.

Pin
Send
Share
Send